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Satoshi Kojima @skoji
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昨日仕込んだジンジャーシロップ、3回目にしてそこそこおいしくできたのでメモしとく。しかしもっと良くできるのではないか…

材料
・しょうが 320g
・三温糖 300g
・スパイス シナモン(カシア)5cm、カルダモン 4個、クローブ 4個、八角 1個 、ローリエ 1枚
・レモン1個(絞って使う)
・水 500ml

作り方
・鍋にスパイスとかぶるくらいの水(分量外)をすこしいれて、中火にかける。ぷつぷついいはじめたら弱火にして香りが十分出るまで火にかけておく
・しょうがはすりおろす
・しょうが、砂糖、水も鍋にいれる
・中火にして、煮立ったら蓋をして弱火で10分
・火を止めて粗熱がとれるまで置いておく
・粗熱がとれたら漉してからレモンの絞り汁をいれ、容器に移しかえる